火鍋香油

香油，又稱芝麻油，是從芝麻中提取出來的；

具有濃厚的香郁氣息的植物油，通常可分為機榨香油和小磨香油。香油通常適用于炒菜或者是吃火鍋時用作調配的油碟，一般是用作油碟或者是直接倒入鍋中充當火鍋香油。
通常人們在日常生活中食用的香油均為機榨香油。小磨香油運轉周期長，而且耗費的勞動力較多，效率和產出低，這樣成本較高。人們多選用機榨香油作為日常用油，尤其是用在火鍋上的量更是驚人。
有中醫指出，火鍋香油中的芝麻油有促進人體進食的功效，尤其是老年人。老年人的消化系統正在不斷地削弱，濃郁的香味，能夠引起人的食欲，有利于促進食物的消化和吸收。
香油中含有大量的不飽和脂肪酸，營養價值是普通香油的多倍，同時還含有豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，能保護血管；卵磷脂成分也很豐富，具有滋潤皮膚，以及祛斑的功效，尤其可以祛除老年斑。所含維生素E具有抗氧化作用，對于肝臟以及心臟有呵護作用。