一、從食材開始注意!新鮮多樣、多素少肉!

  相信不少小伙伴在采購火鍋食材，一定少不了像豬肉片、肉丸、肥牛、肥羊卷這類食材，這些一般是冷藏儲藏的。這時，大家就應該注意食材是否新鮮。

  在選購冷藏食品時，除了看生產日期、保質期外，還可以通過這2個地方辨別食材是否變質：

  1.看包裝。一般包裝袋上結晶霜亮、凍結堅硬的，一般存儲良好。如果外包裝有破損或內側結霜嚴重，則食材有可能被細菌污染。

  2.看是否有霉點。如食材部分發白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變得干燥。

  在選購食材時，不要一昧選購肉類，記得多素少肉、菌薯兼備。俗話說“冬天蘿卜賽人參”，多吃點健康新鮮的白蘿卜，甘甜又健康呢!而且，在火鍋內適當加入生姜能調味、抗寒。因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，火鍋內也可放點不去皮的生姜。

二、火鍋底的注意事項，選擇健康鍋底!

  想要吃得健康，最簡單粗暴就應選清湯鍋底了，這類鍋底油脂較少。但，這可能讓那些偏愛重口味的小伙伴們有點難以適應。這時選擇筒骨熬湯或者選擇新鮮雞煲湯做火鍋底，也是非常不錯的選擇。

  如果是小伙伴們喜歡吃重口味的火鍋，又或者是想懶人做法，還可以選擇直接購買火鍋底料，不過在購買火鍋底料時，注意選購標識說明完整詳細的產品，并仔細查看配料表，看它是否表明不含添加劑哦!一些劣質火鍋料會加有石蠟，吃了添加石蠟的火鍋底料對身體是百害而無一利。

  三、品嘗順序有講究，先素后葷，不喝湯底

  此外，在涮食的過程中，一定要注意不要生熟混搭、不要冷熱交替、不要等涮食后喝湯底，這樣就完全可以放心地吃火鍋啦。在家吃火鍋不僅實惠，而且有氣氛，但是為了家人的健康，家里的各位“掌廚大人”一定要記住這些吃火鍋小技巧，這樣才能讓你親愛的家人們吃得健康又美味。