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經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。

耗兒魚是一種生活在海洋中的水產魚類， 這種魚肉多刺少，肉質鮮嫩，蛋白質含量特別高

培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷。

選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見